Download Kumpulan Contoh Proposal dan Skripsi Farmasi Lengkap – Analisis Akrilamida Dalam Minyak Goreng Bekas Pakai Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi. Akrilamida merupakan suatu senyawa toksik yang terbentuk dari karbohidrat, protein dan lipid selama proses pengolahan pangan dengan penggorengan pada temperatur yang tinggi.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis akrilamida dalam minyak goreng bekas pakai dengan metode kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT). Sampel minyak goreng bekas pakai berjumlah 9 dan diambil dari rumah tangga penduduk yang bertempat tinggal di Kelurahan Dataran Tinggi Kecamatan Binjai Timur.
Analisis akrilamida dilakukan secara kromatografi cair kinerja tinggi dengan perbandingan fase gerak metanol : larutan asam fosfat 0,1 % (15:85), laju alir 1 ml/menit, dan detektor UV pada panjang gelombang 210 nm yang telah memenuhi persyaratan validasi. Validasi metode menunjukkan bahwa prosedur analisis yang dilakukan memiliki akurasi dan presisi yang baik yakni dengan persen perolehan kembali 100,16 % ( RSD = 2,71%).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terbentuknya akrilamida dalam minyak goreng bekas pakai. Kadar akrilamida yang tertinggi yaitu 1,5047 mcg/g dengan 2 kali perulangan dan kadar akrilamida yang terendah yaitu 0,0950 mcg/g dengan 1 kali perulangan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar